Das Prinzip der Siphon-Zubereitung von Kaffee basiert auf der Nutzung von Vakuum. In einem Glasgefäß wird Wasser erhitzt. Durch den Wasserdampf des kochenden Wassers wird das Wasser durch ein dünnes Glasrohr in ein oberes Gefäß gedrückt. In diesem vereint sich frischer Kaffee mit dem aufsteigenden Wasser. Wird die Erhitzung gestoppt, entsteht ein Unterdruck und das Wasser wird erneut in das untere Gefäß gesaugt. Die Kaffeepartikel werden dabei ausgefiltert. Der Kaffee kann nun dekantiert werden und ist zur Verköstigung bereit. Das Wasser kommt nur mit Glas in Berührung, was für die Reinheit des Kaffeegeschmacks sorgt.